A sprotni tápértéke, íze és puha állaga miatt számos országban a konyhák igen kedvelt halfajtája. Fogyaszthatjuk olajban, füstölve vagy pástétomként. Ízletes saláták alapanyagaként is kiváló.Teljes egészében fogyaszthatóak, a fejtől a farokuszonyig, még a szálkák is. A sprotni húsa telítetlen zsírsavakban gazdag, ezért rendkívül egészséges.
